现代油脂设备融合传统工艺山茶油供不应求

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现代油脂设备融合传统工艺山茶油供不应求

发布时间：2015-2-10

　　导读：如今，越是手工的东西价格越高，越是“土”的食品，越受欢迎。虽然现代食品工艺能较好的满足生产生活的需要，但是有些人更愿意追求原汁原味的“土食品”，这不，近年来“油茶之乡”湖南桂阳的土榨法山茶油供不应求。

　　
　　近年随着喜食山茶油人群的增多，桂阳油茶种植面积迅速扩大。现桂阳有21万亩油茶林，可产茶油160万公斤以上。榨油坊也越来越多，古老的土法榨油在全县悄然兴起。有的师傅甚至把油坊开进了县城，现榨现卖。因为顾客越来越多，“油茶之乡”湖南桂阳的一家榨油坊里，老板周连飞也忙个不停。
　　
　　去年11月，周连飞在县城园艺路开了一家土法榨油坊。他说，自己以前是搞建筑的，看到榨茶油有赚头，就办起了这个小作坊。可是隔山如隔行，一开始什么都不懂，会榨油的婶子付柏芝、表叔欧阳跃华特意跑来传授手艺。
　　
　　付柏芝娘家几代人都是开油坊的，她打小就跟父亲学榨茶油，后来嫁到夫家也是开油坊的。付伯芝称，土法榨茶油手艺复杂，油榨都开在溪边，一般由一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽和一个悬空撞锤组成。
　　
　　桂阳的山茶仔每年霜降后才熟透，茶农摘下茶仔暴晒裂开，再把茶仁放到火炕上烘干。然后，油坊师傅利用溪边的水车带动水磨把茶仁磨成粉，接着用甄把茶仁粉蒸熟，压成胚饼。最后，把胚饼放进中空的圆滚榨槽里进行榨油。
　　
　　周连飞的油坊虽然进行了技艺改进，使用上了省力的电动打粉机、榨油机，但仍然采用了传统的火炕烘茶仁、木甄蒸粉、金属箍饼。因为保留了土法榨油的几道主要工序，每天前来观看土法榨油手艺的市民络绎不绝。
　　
　　每天，周连飞的油坊要榨100公斤胚饼，可出山茶油25公斤左右，市场价每公斤90元，供不应求。随着桂阳县油茶产业规模的扩大，目前该县已新扩建油坊数十家。

(来源：中国食品机械设备网)

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